• 欢迎访问义乌响当当,这里为您提供2元店、小商品批发开店技巧及货源资讯 商城

三顾冒菜:年入2亿的单品餐饮暴利账本

开店指南 huiasd 7年前 (2015-02-27) 253次浏览

  同是街头小吃,有人只能推着小推车,与城管频频上演“猫捉老鼠”的游戏;有人开了小店,投了血本,但是摆脱不了“脏乱差”的局面,门前冷落鞍马稀。 

  但一个在5·12地震中身家化为废墟的生意人曹闽,一位不折不扣的餐饮门外汉,却用短短的5年时间,将传统的街头小吃——冒菜迅速打造成的绝对行业王者,全国直营、连锁店900余家,甚至远赴新疆、内蒙、西藏等地,年销售额高达2亿元。 

\


  对站在地震废墟上的曹闽而言,哪怕是做一个小小的冒菜,他的劣势也明显: 

  1、资金少。除了门面租金和采购基本设施外,没有余钱在装修、情调上大费周章,如何在列强林立的餐饮市场杀出一条血路? 

  2、不懂技术。曹闽在自己创业之前连饭也没有做过,亲朋好友中也没有从事餐饮的人,如何在以味道为绝对核心的餐饮业中立足? 

  3、没有管理经验。曹闽一直都没有接触过餐饮行业,对餐饮店的管理缺乏经验。如何让让自己的小店一开张,就脱颖而出? 

  让产品自动“讲故事” 

  街头小店品类繁多,要想出众就必须有新的经营理念。曹闽想做一款有故事的产品。为产品配一个优秀的故事,让别人还没接触产品,就已被产品的故事吸引,强调出产品的与众不同,才能让人在繁多的同类产品中一下子记住自己。 

  但是,一向以“下里巴人”示人的冒菜,故事从何而来? 

  可不可以追根溯源,先把冒菜的前生后世先梳理出来? 

  经过走访一个又一个成都本土的文化名人和专家,再查阅大量资料,曹闽还原了一个关于冒菜的源头:早在三国时期,制作简单又美味的冒菜就在巴蜀大地盛行。人们熟知的《三国》中,刘备三顾茅庐请孔明,为不打扰孔明休息,遂在茅庐外架锅,煮起冒菜。后孔明被香味吸引,出来与刘备相见。 

  几番了解后,曹闽发现冒菜可不是无名小卒,而是有创业故事来头的小吃。 

  三国的故事在中国可谓深入人心,共同的文化背景使得中国消费者对其有极大的群众基础和认可度。曹闽喜出望外,于是,将餐厅命名为“三顾冒菜”。 

  故事是有了,但故事不能只是空壳,只是噱头,要有实在的东西,即是产品的角色和故事要匹配,故事要符合产品的气质。 

  “三顾冒菜”首家店在四川德阳开张。为了将“三国文化”更深地融入细节当中,曹闽把特制菜品招牌牛肉改为“冒张飞牛肉”、凉糕叫“貂蝉拜月凉糕”,梅子酒用古色古香的酒壶盛着,取名“青梅煮酒”。 

  甚至,菜式套餐他都颇费心思:单人套餐叫“单骑救主”,两人套餐是“煮酒论英雄”,三人以上称为“群英会”,再配以装修和餐具的仿古气息,“三顾冒菜”的店面主题鲜明,一经开张,就在德阳那条餐饮门店林立的街上一炮打响。 

[1] [2] 下一页

  加微信公众号,了解最新创业信息:cyy2022

  三顾冒菜:年入2亿的单品餐饮暴利账本
  


义乌响当当, 版权所有丨文章来自网络,侵删丨
转载请注明原文链接:三顾冒菜:年入2亿的单品餐饮暴利账本
喜欢 (0)