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“一干一稀”两门面搭伙做生意

开店指南 huiasd 8年前 (2015-02-27) 502次浏览

  楚天金报讯 □本报记者朱安璋

  “一干一稀”两门面搭伙做生意

  “老板,下碗羊肉粉。”“老板,一个烧饼,咸味的。”

  一连个把月了,家住武昌九龙井的小宋,自从天变冷后,每天早上7点多出门上班,都到等车的黄鹤楼南路公交车站旁过早。

  这里有两个门面紧挨着,一个卖烧饼,一个卖羊肉粉,“一干一稀”两个门店老板搭伙开店快4年了。

  开粉面馆的邱老板说,四年前选址开店时,就看中黄鹤楼南路上有个公交车站,从汉阳、汉口过江到武昌的乘客,很多都在这里转车,人流量很大。再加上临街的一排门面都是小餐饮,也形成了一个餐饮小生态圈。他便盘下一间紧挨着烧饼店的铺子,花十几万元开了这家主打牛羊肉的粉面馆。开店4年来,生意还不错,来店消费的七八成是回头客,高峰时日均毛收入3000元。

  隔壁卖烧饼的郭师傅,在武汉卖了上十年烧饼,生意好的时候,一天能卖上千个烧饼,现在一天销售六七百个很正常。

  他说,自从隔壁的粉面馆开张后,他的烧饼卖得还火一些。“烧饼干,一吃就掉渣,就着带汤水的羊肉粉吃,更香甜。”

  粉面馆的邱老板说,男生饭量大,吃一碗粉欠一点,去隔壁买一个烧饼搭着吃,刚好。

  温州正新“一店两开”出新招

  “我要招牌鸡排、黄金脆皮鸡排、薯条和奶茶。”一年轻小伙一口气点了好几样。10月20日上午,市区人民东路谢池商城段,整修一新的“正新小吃”和“正新鸡排”同时开卖,门店前排起了长队。正新将店面“一分为二”――保留“正新小吃”的同时推出新品牌“正新鸡排”的做法引起不少消费者的关注。


  “这几天谢池商城店的销量都还不错,每日能出鸡排300多件。瑞安店最高日销近千件。”正新的市场总监黄金辉告诉记者,正新第一家鸡排店是7月15日在瑞安虹桥南路开业的。3个月来总共已经开出15家。目前“正新鸡排”正采用将旗舰店“一分为二”、在常规店旁增设新店、独立开设专卖连锁店的方式迅速拓开市场。其中以“捆绑”方式开设的有10家,独立经营的有5家,覆盖浙江、江苏、上海、湖北等地区。


  “这款特色鸡排一直以来都是正新的明星产品,经过一定时间的市场调研,我们预估其市场还很大,而温州目前的鸡排店又以代理外埠品牌为主,因此有了创立一个本土的鸡排品牌的想法。”黄金辉说,“正新鸡排”的基础制作工艺源自台湾“脆皮鸡排”创始者――3Q脆皮鸡排,结合大陆消费者的口味进行创新,推出了香辣鸡排、招牌鸡排、黄金脆皮鸡排、薯条、烤肉串、奶茶等多种不同风味的产品。


  下一步,正新将对全国800多家连锁店进行调整,继续“一店两开”,同时也支持加盟。小静


  【点评】

  开店选址时,除了要考虑一条街主营特色的大环境,还要考虑下隔壁店面的小环境。隔壁几家店是跟自己的项目形成争关系,还是互补关系?像这两家店,“一干一稀”,相得益彰。类似的门店选址,还有豆浆店和包子馒头铺搭伙等。


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